日常生活中，我们是离不开蔬菜的，因为蔬菜中所含的微量元素、维生素、矿物质等营养元素是非常丰富的。

那么在烹饪的时候，我们怎么做才能最大程度上保留蔬菜的营养价值呢?下面一起来看看。

1.记得先洗再切、现切现煮

在切蔬菜的时候，一起要先进行清洗，随后再进行切，这样蔬菜的营养价值就不会过多的流失，同时也避免了细菌的感染。

当蔬菜切好之后，就要尽快地进行烹饪，尽量避免让蔬菜与空气进行接触。

2.烹调时注意水量和温度

很多人在烹饪的时候，常常不会注重温度、水温，只要认为菜熟了就可以了，有这样的想法是不对的。

在烹饪的时候，温度不要太高，而且时间也不要过长。

很多人倡导少盐、少油的吃法，认为这是一种健康的吃法。

其实有些蔬菜是需要油的，因为很多蔬菜中含有的营养物质是水溶性和脂溶性的，这样才能提高身体吸收营养的能力。

3.在烹饪的时放水

很多营养元素，遇到水就会溶解了，那么我们可以将锅中放入适量的清水，进行大火煮开，再将准备好的蔬菜放入，快速翻炒，稍微加一点食盐、油就可以了，这种吃法是非常健康的。

4.多吃一些瓜果类的叶子

上了年纪后，人的肠胃功能就会逐渐的退化，那么适当的吃一些瓜果的叶子，会促进肠胃蠕动速度，从而有效的预防了便秘，也可以榨成果汁来食用。

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