平时在做菜的时候买得多的还是猪肉，因为猪肉对于家常菜来说真的非常百搭，各种小炒、煲汤都能用上，尤其是五花肉做出的菜肴更加美味，一般做卤肉、红烧肉、扣肉都能用到。虽然如此，但是我发现还是有不少人对五花肉还是不大清楚，买的时候甚至有的人以为只要有肥肉加上瘦肉的都是五花肉，于是买来后做成的菜口味有了很大的区别……如果您也想知道如何能够买到好的五花肉，那我们就接着往下吧！

五花肉一共分为两种，分别为上和下，一种就是把排骨切走之后剩下的那块肉，这种肉油水比较多，而且吃起来口感细腻，因此适合用来做各种馅儿，一般就不会用来炒菜。第二种是猪的腹部那块肉，这一块地方的猪肉肥瘦依次层层排列，没有其他地方的肉那么油腻，也不会太柴，因此这一部位的肉算是猪肉中好、嫩的肉了，这两种都统称为“五花肉”。

总的来说这两种是各有用处，只有把它们用在了对的地方才能发挥其作用，因此我们在购买的时候需要注意以下3点，就可以买到品质优良的五花肉了。

一：看肉质色泽

首先是仔细观察肉的色泽，一般刚上市的猪肉都是比粉红色鲜艳一些的，而且非常有光泽感，不新鲜的就会呈现深红色或者是像褪色后发白的那种，非常暗沉，此时不建议购买。

第二点：看五花层数

其次是看肉一共有几层，一般好找4层及以上的，层数越大说明质量越好。

第三点：摸一摸，感受温度

需要动手摸一摸，一般正常的都是有一些温度的，因为有一些商家会把前一天没有售卖完的肉进行冷藏后继续出售，此时摸到的肉相对新鲜的来说会比较冷一些，而且颜色也是不大一样的，只要仔细辨别还是很好区分的。做菜对口感要求比较高的不建议买冷藏后的肉，因为不管怎么样做出来的菜都会稍微差一些的，如果是另有用处并且价格又比新鲜的低一些也是可以购买的。

买五花肉，只要牢记以上分享的“这3点”，包你买到的五花肉鲜嫩可口不油腻。五花肉经典的做法就是红烧了，不过这次想推荐一下蒜泥白肉，适合口味比较清淡的人群。

蒜泥白肉

需要准备的材料：

五花肉1斤、香菜、食盐、酱油、蒜2头，八角、桂皮、料酒、芝麻油、辣椒油1勺、高汤、白糖

制作过程：

1、将买来的五花肉清洗干净。

2、除去猪皮上的猪毛并放入锅中加水，同时把配料放下去，八角、料酒、桂皮和盐，开大火熬煮，直到筷子能够从猪皮插进去，这时代表已经煮好了，然后关火，但是这个时候不要着急把肉捞出来，等到冷却一段时间后再捞出来控干水分后切成片备用。

3、香菜洗干净后切碎，蒜头捣成蒜泥，将切好的肉进行摆盘，将蒜泥放到碗中，并加入酱油、白糖、芝麻油、辣椒油以及高汤后搅拌均匀成调成酱汁，接着倒入摆好盘的五花肉上，撒上香菜就可以马上食用啦！

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