作为汝阳县红薯种植面积最大的乡镇，柏树乡红薯种植面积2.6万亩，得益于适宜的气候和充足的光照，以及特有的富硒火山岩土质，这里所产的红薯养分丰富、口感甘甜，是全国优质的富硒红薯产地。2020年11月，柏树乡成功入选全国“一村一品（红薯）示范村镇”。柏树乡围绕红薯特色产业，积极培育新型农业经营主体，最大程度拓展上下游产业链。目前，全乡已建成200个红薯育苗大棚、7处大型红薯储藏窖和400多处保鲜窖，有效破解了红薯储藏周期短、鲜薯销售时段不长等难题。

同时，柏树乡还通过“淘宝村”电商产业园引进专业运营公司，大力培育电商人才，积极带动全乡红薯及其他农副产品的销售；大力推进农文旅融合，着力打造“红薯小镇”，建成窑沟古村落、前坪印象文化园、红薯博物馆等一批体验红薯文化的农文旅融合项目，以“小红薯”带动乡村游“出圈”。柏树乡是汝阳县红薯产业发展的一个缩影。如今，该县有3万余农户参与红薯生产，红薯种植面积16万亩，专业组织55个，红薯品牌26个，红薯年加工量约4500万公斤，已经形成育苗研发、规模种植、储藏保鲜、加工升级、品牌建设、产销对接的上中下游深度融合的红薯产业体系。

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