食堂配送食材除了蔬菜、水果、肉类等生鲜食材之外，还有米、面、油、调味品等干货。食堂干货通常包括木耳、海带、香菇、紫菜、黄豆、粉条等植物性干货，还有干辣椒、酵母、老酒、生抽、老抽、醋、酱、咖喱粉、耗油、味精等调味品。食堂也需要比如干制水产品、盐渍水产品、鱼糜制品(即食类、非即食类)等。

1、干货原料需要离地25厘米，与墙壁的距离大于10厘米，还需要保持空气流通，防止污染。

2、植物类干货、藻类干货、菌类等需要分开保存，防止串味。要分别密封好。

3、干货库应配备温度计和湿度计，并定时检查其温、湿度，干货如果放置时间过长会变软、潮湿乃至发霉变质，所有要勤加检查，如果出现不良情况，要及时处理。

4、塑料桶以及罐装原料应带盖密封，这些密封的原料要放在带轮垫板上，方便挪动和搬运。所有干货原料都应避免阳光直接照射。

5、海鲜干货要放入冰箱保存，而香菇、木耳等干货装入密封袋，放入阴凉通风处即可很好存储。

一、安全质量问题

1.蔬菜在配送前必须采样送检，并注明蔬菜的产地、生产者及数量等，经农产品质量安全监管站进行农药残留检测，检测合格并出具农药残留检测合格报告单后，方可采收配送。

2.配送的鲜肉类必须在定点屠宰场(或宰杀店)宰杀加工，并经动物卫生检疫机构检疫合格，加盖检疫合格印章和屠宰场印章，并附有《动物产品检疫合格证明》；冷冻肉类必须向经营商索票索证，并报动物卫生检疫机构备案。

3.配送的其他食材必须有检测报告，并且在有效期内。

4.由于蔬菜生产的季节性、地域性和多样性，蔬菜是鲜活产品，组织柔嫩，含水量高，易腐烂变质，采后极易失鲜，故鲜活蔬菜由公司员工分拣入筐后，迅速将其拉入保鲜冷藏仓库贮藏，在由我公司具体负责配送各单位的配送主管检验合格后才送往学校食堂；

二、准时送达问题

1.由于学校食堂配送的特殊性，食材送达的准时性显得尤为重要。食堂必须保证在学生准点吃上可口饭菜。所以配送公司必须要有宁可早半小时也不能迟到一分钟的心态去抢，送达食材到学校食堂的时间。

2.在配送方面，公司应该选择驾驶经验丰富的驾驶员配送，这也是整个配送网络优化的关键环节。

3.合理确定配送路线就是经最少的环节，以最快的速度把食品蔬菜运至学校食堂，以保障学校食堂的正常运行。

三、食材齐全问题

1.因为学校食堂食材在蔬菜，肉类等食材必须保证新鲜，保障食材安全卫生，所以几乎没有库存。学校食堂在定量的时候也是，定量下单的。配送公司必须保证食材配送齐全，不缺货。

2.为了满足学生对营业的要求，学校食堂在食材方面有多样性的特点。所以配送公司必须配合学校，寻找稳定，安全的货源以满足要求

3.要有食材配送缺货预案。如确实因为季节因素采购不到的食材，必须提前和学校方沟通换货处理。另外，学校食堂因为各种原因需要临时下单食材，配送公司需要能及时应变满足要求，及时送到。

陕西优百鲜现代农业有限公司是一家专业性配送蔬菜、水果，肉禽蛋、大米，粮油、水产品、冻品、调味品以及厨房用品为主导的专业食材配送公司。我们所有蔬菜均经过初步加工、无黄叶，无泥沙等杂质，利用率达95%以上，保障向用户提供新鲜、无公害的安全卫生食品。公司为了适应不同客户的需求，配有专业人员和配送车辆，实行“一对多”的服务体制，一心一意的为客户服务！现以多家企业、学校、酒店、中西餐厅、国家单位的食堂保持良好的合作关系！诚实守信、服务第一、客户至上的服务标准，真正让客户用最少的钱吃最好的菜！